Modular – Forno elettrico modulare EMT TAGLIAVINI
Modular – Forno elettrico modulare EMT TAGLIAVINI
Il Modular – Forno elettrico modulare EMT TAGLIAVINI si contraddistingue nella categoria dei forni elettrici modulari per le sue innovazioni e per tutti i vantaggi dell’alimentazione elettrica con controllo elettronico a microprocessore. Questo tipo di forno unisce alla sua cottura perfetta i vantaggi di flessibilità d’impiego, di energia pulita, di facilità d’installazione e soprattutto di economicità sui consumi d’esercizio.
Ideato per tutti i tipi di prodotti di pasticceria e focacceria, è anche adatto, con l’uso della vaporiera, per tutti i tipi di pane (da 30g a 2 kg) per piccole panetterie artigianali.
La gamma dei forni elettrici MODULAR si compone di 13 modelli diversi, per superfici di cottura comprese tra 0,57 m2 e 2,27 m2 per singola camera. Diverse configurazioni sono possibili, per teglie 400×600, 460×660 e 460×760. Numero di camere: da 1 a 5.
Caratteristiche standard del Modular – Forno elettrico modulare EMT TAGLIAVINI
▪ Camere sovrapponibili con rivestimento, facciata e frontale cappa completamente in acciaio inox.
▪ N. 1 centralina SMART TOUCH per ogni camera di cottura – pannello touch con:
– Gestione di temperatura di cottura, percentuale di potenza e ripartizione della potenza tra il cielo e la platea, illuminazione della camera, impostazione del tempo o dei litri di erogazione dell’acqua per la produzione del vapore;
– Programmatore d’accensione settimanale o annuale;
– Memorizzazione di più di 250 ricette di cottura con foto dei prodotti;
– Display 7” capacitivo, ad alto contrasto, con superficie lavabile, visibile a distanza;
– Diagnostica interna con allarmi su tutte le funzioni;
– Multilingua, per adattarsi a tutte le situazioni di utilizzo;
– Backup e Restore su chiavetta USB per salvare impostazioni e ricette di cottura.
– Centralina a destra (non reversibile).
▪ Temperatura massima raggiungibile: 300°C.
▪ Pavimenti in conglomerato con armatura in fibre di vetro FYR.
▪ Illuminazione camera con lampada alogena.
▪ Apertura delle porte verso l’alto.
▪ Valvola manuale uscita vapori indipendente per ogni camera.
▪ Elettrovalvola temporizzata per immissione acqua alle vaporiere.
▪ Funzione “BOOSTER” attivabile sulla centralina SMART: aumenta la potenza elettrica utilizzata per raggiungere temperature più elevate in minor tempo (a richiesta);
▪ Altezza utile camere standard: 200 mm (con passaggio porta di 165 mm); 240 mm (con passaggio porta di 205 mm);
▪ Forno consegnato con camere completamente montate e collaudate da sovrapporre – possibilità, su richiesta, di consegna del forno già assemblato.
Optional del Modular – Forno elettrico modulare EMT TAGLIAVINI
▪ Super Saver: dispositivo che consente di gestire in modo ottimale l’energia a disposizione del laboratorio. Permette inoltre di ridurre la potenza installata intervenendo esclusivamente sul forno e non sulle altre utenze.
▪ Possibilità di scegliere tra vaporiere indipendenti (una per camera) o generatore di vapore in versione MAXI a seconda dei modelli (generatore di vapore non installabile sui modelli con capacità 2 teglie), della superficie di cottura e della quantità di vapore necessaria.
▪ Cella di lievitazione sottostante totalmente in acciaio, illuminata internamente da due lampade alogene, è dotata di un sistema di controllo per riscaldamento, ventilazione e umidità; la ventilazione all’interno garantisce una distribuzione del calore e dell’umidità ottimale. Portine di serie in cristallo serigrafato con apertura fino a 180°, su richiesta portine inox. Pannellino di controllo con possibilità di memorizzare n. 9 programmi di lievitazione. Portateglie in acciaio inox, estraibile per i modelli a 4/6 teglie; le guide sono mobili così da poter modificare il passo fra le teglie secondo necessità. Pavimento stampato a “V” con scarico centrale per facile pulizia e lavaggio cella.
▪ Generatore di vapore per celle ventilate per lievitazione a bassa temperatura (lievitazione inferiore a 35°C).
▪ Valvole automatiche uscita vapori.
▪ Modulo cappa autocondensante recupero calore.
▪ Possibilità di spostare l’aspiratore lateralmente.
▪ Aspiratore maggiorato.
▪ Rialzo rimovibile per futura aggiunta ulteriori camere.
Configurazioni speciali e accessori del Modular – Forno elettrico modulare EMT TAGLIAVINI
▪ Forno in acciaio nero (inox);
▪ Infornatore integrato (disponibile per i modelli a 2 – 3 – 4 camere).
